El Gobierno del Valle del Cauca inauguró el evento internacional ‘Colombia y Francia: de los saberes de origen a los sabores locales sustentables y medioambientales en la diáspora africana’, un encuentro que estará en curso hasta el 26 de octubre. Este evento tiene como propósito resaltar y compartir la diversidad gastronómica de ambas regiones mediante la colaboración de chefs locales y franceses.
Alianzas estratégicas y objetivos culturales: La actividad es resultado de la alianza entre la Gobernación del Valle del Cauca y la Embajada de Francia, con el respaldo de la Fundación Acua. El objetivo es fortalecer tanto la identidad cultural como el desarrollo económico comunitario a través de la gastronomía.
«Este evento no sólo facilita el intercambio de saberes culinarios, sino que también fortalece nuestra identidad cultural», destacó Jimena Toro Torres, gestora social del Valle.
Un puente culinario entre Francia y Colombia: Paulo País, consejero de Cooperación y Acción Cultural de la Embajada de Francia, subrayó la importancia del encuentro para estrechar vínculos culturales:
«Este es el inicio de encuentros gastronómicos afrodiaspóricos que hemos soñado. La gastronomía es fundamental para Francia, al igual que la agricultura y la promoción de empresas en este sector.»
Por su parte, Jimmy Bibrac, chef francés, explicó que este intercambio busca explorar los ingredientes compartidos entre las Antillas Francesas y Colombia, destacando cómo cada región ha desarrollado técnicas culinarias únicas:
«Compartimos ingredientes de origen común, pero su uso varía, lo que permite celebrar sabores distintos con técnicas interrelacionadas.»
Nueva Cámara de Oficios y Saberes: Durante la COP16, la Gobernadora del Valle, Dilian Francisca Toro, firmará un acuerdo para establecer la primera Cámara de Oficios y Saberes del país. Según la secretaria de Cultura del Valle, Consuelo Bravo, esta iniciativa reconocerá el valor de artesanos, artistas y cocineras, consolidando así un espacio para la preservación de oficios tradicionales.
Espacios para la experiencia culinaria: A lo largo del evento, los asistentes podrán disfrutar de una amplia oferta gastronómica en distintos lugares del Valle del Cauca, entre ellos:
- Escuela Gastronómica de Occidente
- SENA
- Plaza de Mercado Alameda
- Biblioteca Departamental
- Cavasa
- CIAT (Centro Internacional de Agricultura Tropical)
Este evento internacional no solo promueve la gastronomía como herramienta de intercambio cultural, sino que también impulsa la sostenibilidad y el fortalecimiento del patrimonio cultural de las comunidades locales.
