El tradicional “corrientazo”, uno de los platos más populares en Colombia, atraviesa un momento de incertidumbre económica que impactará directamente el bolsillo de trabajadores y estudiantes. Con el inicio de 2026, el sector gastronómico advirtió que el ajuste en el salario mínimo y el aumento sostenido en el costo de los insumos obligarán a revisar al alza los precios del menú diario en todo el país.
De acuerdo con propietarios de restaurantes, la inflación que cerró el 2025 en un 5,1 %, sumada a un incremento del salario mínimo del 23,7 % para el presente año, hace insostenible mantener los valores actuales. En ese contexto, el costo promedio de un almuerzo ejecutivo, que hoy ronda los 14.000 pesos, podría aumentar en las próximas semanas hasta los 16.000 pesos.
La presión económica no solo obedece al alza salarial de los empleados del sector, sino también a la inestabilidad en los precios de la materia prima. Comerciantes de distintas regiones coinciden en que el inicio del año ha estado marcado por la carestía de productos básicos como carnes, verduras y granos.
Aunque reconocen el impacto para los consumidores, los restauranteros aseguran que el ajuste es necesario para garantizar la continuidad de sus negocios y sostener el empleo en el sector.
