El Valle del Cauca alcanzó un importante reconocimiento en materia de alimentación y salud pública al convertirse en el hogar del primer restaurante de Colombia en obtener la certificación oficial como establecimiento saludable en categoría oro, un reconocimiento otorgado por el Ministerio de Salud y Protección Social.
La distinción fue entregada al restaurante La Aquarela, ubicado en el corregimiento de La Buitrera, en Palmira, luego de un proceso de acompañamiento técnico que se extendió durante más de cuatro años con el respaldo de la Gobernación del Valle del Cauca.
Según explicó la secretaria de Salud departamental, María Cristina Lesmes, el establecimiento cumplió con exigentes estándares relacionados con la compra de materias primas a productores locales que implementan prácticas agrícolas sostenibles, además de fortalecer las medidas de bioseguridad, reducir el uso de sal y azúcar, eliminar las grasas hidrogenadas y disminuir la presencia de alimentos ultraprocesados en su oferta gastronómica.
Juliana Zapata, representante legal del restaurante, destacó que este reconocimiento es el resultado de un trabajo constante y de múltiples evaluaciones realizadas durante los últimos años, lo que les permitió consolidar un modelo de alimentación saludable para sus clientes.
Los visitantes también resaltaron la importancia de contar con un establecimiento certificado que garantice la calidad y el adecuado manejo de los alimentos, generando mayor confianza entre los consumidores.
Con este logro, el Valle del Cauca fortalece su liderazgo en la promoción de hábitos saludables y reafirma su compromiso con la prevención de enfermedades relacionadas con una alimentación inadecuada, impulsando iniciativas que benefician el bienestar de la comunidad.
