Endémica Cervecería, la primera cervecería artesanal de Cartago, consolida su crecimiento gracias al acompañamiento del programa Valle INN+, iniciativa de la Gobernación del Valle del Cauca orientada a fortalecer el tejido empresarial, dinamizar la economía local y generar empleo. El proyecto nació hace siete años como un ejercicio de experimentación de sabores y, con el tiempo, se transformó en una empresa con identidad regional.
“Endémica nació como un laboratorio creativo, pero entendimos que había una oportunidad real de hacer industria en el norte del Valle”, explicó su creador, César Augusto Martínez García. Aunque el camino ha implicado retos normativos y técnicos propios del sector, el emprendedor resaltó que el respaldo de Valle INN+ ha sido clave para avanzar y consolidar su propuesta productiva.
Con los recursos obtenidos, Endémica fortalecerá sus procesos mediante la mejora de las capacidades de enfriamiento de su planta y la adquisición de un cilindro de CO₂, optimizando la carbonatación y el envasado para elevar la calidad del producto final.
Actualmente, la cervecería ofrece tres estilos artesanales que rinden homenaje al territorio y una línea de sodas saborizadas. La gobernadora Dilian Francisca Toro destacó que el objetivo es impulsar empresas que sigan creciendo y generen empleo. Con Valle INN+, el Gobierno departamental reafirma su compromiso con el emprendimiento y el desarrollo económico del Valle del Cauca.
